Nicolas et Bertille Bélot, Tremblaysiens de longue date et artisans pizzaïolos depuis plus de quinze ans rue Charles-Cros, proposent une nouvelle façon de déguster leurs pizzas artisanales, disponibles 24h/24 et 7j/7. Après avoir repris l’entreprise familiale en 2018, le couple a souhaité faire évoluer son activité à la suite de la crise sanitaire. « Nous voulions continuer à exercer un métier que nous aimons tout en trouvant une organisation plus adaptée à notre vie de famille », confie Bertille Bélot.
Le choix du Bois-Saint-Denis ne doit rien au hasard. Le quartier ne disposait d’aucune offre de restauration et les époux Bélot, habitants des Cottages, connaissent parfaitement ce secteur. « Ce projet, mûri depuis quatre ans, nous permet aussi de rester au plus près de nos clients », souligne Nicolas Bélot.
Le kiosque propose les mêmes pizzas fraîches que leur food truck, préparées chaque jour avec une pâte maison et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Les clients peuvent retirer une pizza chaude en trois minutes ou une pizza à réchauffer chez eux. Toutes les informations sur les produits, leur provenance et les allergènes sont affichées en toute transparence.
Attachés aux circuits courts, les Bélot travaillent avec des commerçants locaux et ont même imaginé une recette exclusive, « La Tremblaysienne », garnie de pommes de terre, champignons et truffe, inspirée du parc voisin. Pour accompagner son ouverture, des dégustations seront proposées afin de faire découvrir ce nouveau commerce de bouche aux habitants. Une application permettra également de consulter les disponibilités en temps réel et de réserver sa commande à distance.